Фудтрак у сезон приносить власнику 50-150 тис грн на місяць, але сезон в Україні – це 6-7 місяців. Головна помилка новачків – рахувати річний прибуток, множачи літній місяць на 12. Розберемо чесну математику мобільної кухні.
Юніт-економіка фудтрака
| Показник | Стаціонарна точка (парк/район) | Фестивальний формат |
|---|---|---|
| Чеків на день | 60-150 | 200-500 (у дні подій) |
| Середній чек, грн | 180-300 | 250-400 |
| Виручка/міс у сезон, тис грн | 300-800 | дуже нерівномірно, 200-900 |
| Фудкост (30-38%) | -90-300 | -60-340 |
| Персонал 2-3 на зміну | -60-120 | -50-130 |
| Оренда місця / збір фестивалю | -15-50 | -10-15% виручки |
| Газ, пальне, витратники | -15-35 | -20-45 |
| Прибуток у сезонний місяць, тис грн | 50-150 | 40-200 |
Скільки коштує вхід
Три формати за бюджетом: б/в причіп з базовим обладнанням – 350-700 тис грн; новий кастомний трейлер під ваше меню – 800 тис – 1,5 млн грн; переобладнаний бус (мобільність максимальна) – 500 тис – 1 млн грн. Плюс генератор, ПРРО, запас продуктів і брендування – ще 60-150 тис. Окупність при роботі повний сезон – 12-24 місяці.
Локації вирішують все
- Стабільна база: парки, набережні, бізнес-квартали (обіди), біля ТРЦ. Оренда місця у місті – 10-50 тис грн/міс, у прохідному парку більше.
- Фестивалі і події: збір організатора – фікс 5-30 тис грн за подію або 10-15% виручки. Хороший фестивальний вікенд робить виручку половини місяця.
- Приватні події: весілля і корпоративи – фікс 15-40 тис грн за виїзд, найприбутковіший формат за годину роботи.
Зима: план Б обов’язковий
Листопад-березень виручка падає на 50-70%. Робочі стратегії: зимове меню (глінтвейн, гарячі напої – до речі, порівняйте з економікою кав’ярні), постійна точка біля катка чи ярмарку, консервація трака до весни з переходом на кейтеринг. Юридика: ФОП 2-3 групи, КВЕД 56.10 (включає мобільне харчування) – деталі у гіді КВЕД для закладів, каса – Checkbox, і реєстрація потужності у Держпродспоживслужбі як для будь-якого харчового виробництва.
Часті питання
Скільки коштує фудтрак з обладнанням?
Б/в причіп з обладнанням – 350-700 тис грн, новий кастомний трейлер – 800 тис – 1,5 млн грн, переобладнаний бус – 500 тис – 1 млн грн.
Скільки заробляє фудтрак взимку?
На 50-70% менше, ніж у сезон. Без зимової стратегії (гарячі напої, точка біля катка, кейтеринг) листопад-березень часто працюють у нуль.
Який КВЕД для фудтрака?
56.10 «Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування» – мобільна кухня прямо входить у цей код. Плюс реєстрація потужності у Держпродспоживслужбі.
