Магазин розливного пива приносить власнику 30-90 тис грн чистими на місяць. Це проста роздрібна ніша з непоганою маржею і стабільним вечірнім попитом, але з обов’язковою ліцензією і жорсткою прив’язкою до локації. Рахуємо.
Юніт-економіка пивного магазину
| Показник | Мала точка (спальник) | Магазин з розширеним асортиментом |
|---|---|---|
| Чеків на день | 40-90 | 80-180 |
| Середній чек, грн | 150-250 | 200-350 |
| Виручка/міс, тис грн | 200-500 | 450-1 100 |
| Собівартість (пиво + закуски, 55-65%) | -120-300 | -270-680 |
| Оренда 20-40 м² | -15-35 | -30-60 |
| Продавці | -25-50 | -50-90 |
| Ліцензія, комуналка, санітарія, списання | -15-35 | -30-70 |
| Прибуток власника, тис грн | 25-70 | 60-150 |
Маржа: пиво + закуски
Націнка на кегове пиво – 60-120% (крафт вище за масмаркет), на снеки і закуски (риба, чіпси, горішки, ковбаски) – 40-100%. Закуски – не доповнення, а половина прибутку: клієнт, який бере 2 літри пива, майже завжди докладає в’яленої риби чи снеків з націнкою вищою за пиво. Магазин без нормального закусочного відділу лишає 30-40% потенційного прибутку. Додатковий драйвер – розширення в сидр, слабоалкогольне, безалкогольне крафтове.
Ліцензія: обов’язкова
Роздрібна торгівля пивом вимагає ліцензії на роздрібну торгівлю алкоголем (пиво прирівняне до алкогольних напоїв). Важлива добра новина для формату: пиво і столові вина дозволені навіть ФОП на єдиному податку (на відміну від міцного алкоголю) – деталі у статті що може продавати єдинник. Тобто працювати можна на 2 групі + ліцензія на кожну точку. ПРРО обов’язковий. Продаж неповнолітнім і після 22:00/23:00 (де діють місцеві обмеження) – штрафи і ризик втрати ліцензії.
Скільки коштує відкрити і що вирішує
250-600 тис грн: розливне обладнання (охолоджувані колони, кеги, CO2 – 100-250 тис), холодильники, перший завіз пива і закусок, торгове обладнання, ремонт, ліцензія. Що вирішує успіх:
- Локація – спальний район з пішохідним трафіком, поруч з зупинкою чи ринком; вечірній і вихідний потік – основа виручки.
- Асортимент і свіжість – 8-15 сортів на кранах, ротація, контроль піни і чистки ліній (несвіже пиво = втрата постійних клієнтів назавжди).
- Постійні клієнти: ніша тримається на ‘своїх’ – знання смаків, дегустації новинок, атмосфера.
Порівняйте з сусідніми форматами роздробу: продуктовий біля дому. Реєстрація – ФОП за день.
Часті питання
Чи може ФОП на єдиному податку продавати розливне пиво?
Так. Пиво і столові вина дозволені єдинникам (на відміну від міцного алкоголю) за наявності ліцензії на роздрібну торгівлю алкоголем на кожну точку.
Скільки коштує відкрити магазин розливного пива?
250-600 тис грн: розливне обладнання з охолодженням і CO2 (100-250 тис), холодильники, перший завіз пива і закусок, ремонт і ліцензія на алкоголь.
На чому заробляє пивний магазин крім пива?
На закусках: в’ялена риба, снеки, ковбаски дають 40-100% націнки і формують до половини прибутку. Магазин без закусочного відділу втрачає 30-40% доходу.
